Требования по технике безопасности
Загрузка и разгрузка шкафа, а также проведение регламентных работ допускается только при отключенном электропитании.
Необходимо соблюдать осторожность при загрузке, разгрузке и чистке камеры из-за наличия острых концов шомполов.
Не складировать легковоспламеняющиеся материалы рядом с дымогенератором. Регулярно очищать дымогенератор от золы и налипания смол.
Не использовать коптильную камеру ниже или выше допустимых температур окружающей среды.
Холодное копчение проводить при температуре от 15 до 30 °С с включенными вентиляторами сушки/вяления
Горячее копчение рекомендуем проводить при температуре не превышающей 85 °С в термодымовой камере, мясные продукты считаются готовыми если внутри достигнута температура более 67°С. Более высокая температура увеличивает потери в весе и продукты становятся слишком сухие и тёмные. тственность за работу при более низких или высоких температурах.
Не открывать резко дверь, после горячего копчения, так как температура высокая, и вы можете обжечься горячим воздухом.
Не притрагиваться к дымогенератору в рабочем состоянии. Детали дымогенератора очень сильно нагреваются.
Не оставлять без присмотра коптильню.
Во избежание возгорания, под дымогенератор установить ёмкость с водой или железный щит. Рядом должен быть песок. Дымогенератор с коптильней следует устанавливать вдали от легко воспламеняющихся материалов.
Не допускайте к дымогенератору детей.
Не рекомендуется пользоваться коптильным шкафом в состоянии алкогольного или наркотического опьянения, или лекарств, вызывающих сонливость.
Не охлаждайте нагретые части дымогенератора водой.
Во время копчения не допускается переносить коптильню и прикасаться к ней незащищенными руками.
Устанавливать Коптильный шкаф только на основания, обеспечивающие ее устойчивость.