Правила эксплуатации

К работе с коптильным шкафом допускаются лица, ознакомившиеся с текущими правилами эксплуатации. Загрузка и выгрузка должны производиться при выключенном Автомате питания.

Для начала копчения необходимо развесить, приготовленные для копчения продукты, на крючки, входящие в комплект, и закрыть дверь

Дальше выполняем необходимые технологические действия:

1. Включаем питающий автомат на правой стене.
2. Перед копчением, все продукты необходимо просушить или провялить
3. Для сушки/вяления продукта перед копчением открываем шибер вентиляторов и включаем тумблер S2 на время, необходимое для просушки продукта
4. После сушки/вяления выключаем тумблер S2, закрываем шибер.
5. Кнопка S1, включает ТЭН, который нагревает воздух внутри коптильной камеры до заданной в терморегуляторе температуры.

Внимание учитывайте, что при отключении, ТЭН’ы еще некоторое время продолжают отдавать тепло.

6. Рабочую температуру коптильной камеры вы определяете в зависимости от продуктов по вашему рецепту. Не забывайте следить за готовностью.
7. Чтобы выставить нужную температуру на терморегуляторе, нажмите кратковременно кнопку S, и выполняйте настройку клавишами ˄ или ˅, через 3 секунды блок запомнит значение.

8. После окончания процесса копчения для полного удаления дыма в камере, дымогенератор должен быть выключен, удалите остатки щепы, а кнопка S2 (Просушка/Вяление) должна быть включена. После истечения 5-ти минут дым должен удалиться. Дверь необходимо открывать после выключения электропитания при включенной вытяжной вентиляции для удаления чистого дыма.
9. Рекомендованная температура воздуха в коптильной камере при холодном копчении должна быть от 18 до 30 °С, при горячем копчении – от 75 до 85 °С, в зависимости от сырья, температура внутри продукта для 100% готовности должна достигать выше 67 °С.