Описание конструкции и принципы работы
Устройство коптильни делится на внешнее и внутреннее. К внешним частям коптильни относится: дымогенератор, автомат включения и отключения, два вентилятора просушки. К внутренним частям относятся: датчики контроля и защиты, ТЭН, вентилятор конвекции, освещение, поддон капельник.
Устройство ВКЛЮЧЕНИЯ подачи напряжения на блок управления, а также автомат защиты от короткого замыкания (автоматический выключатель) крепится на правой стене в коробе рядом с установкой, и подключается к сети 220 В (сечение провода не менее 1,5 мм2 медного и 2,5 мм2 алюминия) с помощью двухполюсной вилки с заземляющим контактом. На передней панели блока управления размещены элементы управления коптильной камерой
Где, S1 – кнопка включения ТЭН’а с вентилятором конвекции, S2 – кнопка вентиляторов для сушки/вяления, S3 – свет внутри камеры. Также контроллер Температуры.
Дымогенератор состоит из цилиндра высотой 60 см и диаметром 10 см, в нижней части корпуса надевается съёмный зольник, в нем колосник, обеспечивающий равномерное тление щепы по всей площади дна. Емкость для сбора конденсата - стеклянная баночка (в случае порчи, можно смело заменять самостоятельно).
Для корректной работы дымогенератора необходимо после каждого копчения прочищать крестовину, так как при оседании и тлении, щепа может попадать в трубку, для удобства был предусмотрен такой узел, вы должны легко его откручивать рукой и любым прутком прочищать. В случае сильного засорения смолой, необходимо газовой горелкой прожечь смолу, она вздуется, после чего вы легко сможете её счистить.